Pain Bambalouni

Cette recette de pain bambalouni reprend la pâte levée du célèbre beignet tunisien de Sidi Bou Saïd : une pâte simple au lait et à la levure, pétrie en plusieurs fois pour y incorporer de l'air, puis frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée et gonflée. La recette est donnée en français, puis en tunisien comme dans la vidéo.

Ingrédients

• ½ verre de lait (125 g)
• ½ verre d'eau (125 g)
• 1 cuillère à café de levure boulangère
• 1 œuf
• 1 verre de farine (120 g)

Instructions

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, puis ajouter :

• 1 verre et demi de farine (180 g)
• 1 cuillère à café de sel (ou moins)

Mélanger et pétrir en incorporant de l'air dans la pâte.

Badigeonner d'un peu d'huile, couvrir et laisser reposer 20 minutes.

Pétrir de nouveau, puis répéter l'opération 4 fois au total (environ 1 h 40 en tout).

Faire frire jusqu'à ce que le pain soit bien doré et gonflé.

الوصفة بالتونسي

المقادير

• 125g نص كاس حليب
• نص كاس ماء125g
• مغرفة صغيرة خميرة
• عضمة
• كاس فارينة120g

الطريقة

• خلط كل شيء في صحفة و بعد زيد :
• كاس و نص فارينة180g
• مغرفة صغيرة ملح ( وإلا اقل )
• خلط وأعجن ( دخل الهوا للعجينة)
• ادهنها بشوي زيت وغطيها
• خليها ترتاح20 دقيقة بعد عاود أعجن ( نعاودو نفس الشي 4 مرات , الكل فالكل ساعة و 40 دقيقة )
• بعد أقليها ☺️