recette

Ingrédients

Pour l'Asida :

• 300 g de farine
• 1 c. à café ou moins de sel
• 500 ml d'eau + 250 ml d'eau
• 30 g de beurre

Pour la Zriga :

• Feuilles de malsou9a ou feuilles de brick
• Noix mélangées avec du beurre

Pour la crème :

• 3 jaunes d'œufs
• 30 g de maïzena
• 25 g de sucre (ou moins)
• 450 ml de lait
• Eau de rose

Instructions

Pour préparer l'Asida :

Mettre 500 ml d'eau dans une casserole. Chauffer, ajouter le beurre et le sel, puis porter à ébullition.

Ajouter les 300 g de farine tamisée dans l'eau bouillante.

Éteindre le feu et mélanger jusqu'à obtenir une pâte uniforme.

Remettre sur feu doux et ajouter 250 ml d'eau. Mélanger jusqu'à ce que la pâte absorbe l'eau petit à petit et que le reste s'évapore.

Vous pouvez ajouter des noix et du sirop, du beurre ou du ch7our selon votre préférence.

Pour préparer la Zriga :

Former les doigts de zriga en roulant les feuilles farcies.

Les faire frire dans l'huile. Surveiller la cuisson, ça dore très rapidement.

Pour préparer la crème :

Battre les jaunes d'œufs avec le sucre et la maïzena.

Ajouter une cuillère à café d'eau de rose. Mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse.

Verser le lait dans le mélange et bien mélanger.

Chauffer à feu moyen en remuant continuellement.

La crème est prête lorsque la texture épaissit et que de grosses bulles apparaissent.